… är dalmasen som lärde känna Linköping som tredjeårselev på restaurangskolan och som efter många år i Stockholm återvände till staden på slätten. Fredrik har arbetat på flerstjärniga Edsbacka krog och fått Göta Hotell i Borensberg utsedd till Östergötlands bästa restaurang i White Guide två gånger. År 2003 blev Fredrik utsedd till Årets Hagdahlskock. Han är medlem i Viltmatakademin, Hagdahlsakademien och sitter med i styrelsen för Östgötamat. I Fredriks matfilosofi är hållbarhet och långsiktighet hörnstenar. Och att laga mat för gästerna – inte för stjärnor i en lista. Idag driver Fredrik Skyline och Linköpings Festvåning, med lokaler mitt i city.
– Vegetariskt, veganskt och vilt. Naturligt och ärligt.
… odlade sitt matlagningsintresse hemma på den östgötska mjölkgården och fick tidigt ett stort intresse för jakt och vilt, något som kommit att bli ett av hans signum. Efter restaurangskola i Linköping och flera års arbete på Grand Hotel i Stockholm har Östergötland varit hans hemmaarena där han driftat flera olika hotell- och restaurangkök och dessutom varit engagerad i Östgötamat sedan starten. Pelle fick utmärkelsen Årets Hagdahlskock år 2011 och förädling av lokala råvaror, främst inom vilt, är en av hans specialiteter. Idag driver Pelle Gastromix på Flygvapenmuseum.
– Utomhusmatlagning och event. Mathantverk som upplevelse.
… kommer från en släkt där matlagningsglädjen varit ständigt närvarande. Odling, jakt och fiske var självklara aktiviteter och extraarbete i farbroderns restaurang gjorde yrkesvalet lätt. Efter tredje året på restaurangskolan i Linköping följde ett par år på Operakällaren och Hägerslunds Värdshus i Stockholm samt ett år i Frankrike, där grunden lades för ett brett mathantverk. Marcus fick ta emot pris som Årets Östgötakock 2015 och Årets Hagdahlskock 2016 och med erfarenheter från en mängd olika kök i Östgötaregionen har han hittar sitt eget språk i enkelheten. Idag driver Marcus Wärdshuset i Gamla Linköping.
– Smaker från världens alla hörn tillagade med balans och tanke. Mat är glädje!
… kommer från en släkt där matlagningsglädjen varit ständigt närvarande. Odling, jakt och fiske var självklara aktiviteter och extraarbete i farbroderns restaurang gjorde yrkesvalet lätt. Efter tredje året på restaurangskolan i Linköping följde ett par år på Operakällaren och Hägerslunds Värdshus i Stockholm samt ett år i Frankrike, där grunden lades för ett brett mathantverk. Marcus fick ta emot pris som Årets Östgötakock 2015 och Årets Hagdahlskock 2016 och med erfarenheter från en mängd olika kök i Östgötaregionen har han hittar sitt eget språk i enkelheten. Idag driver Marcus Wärdshuset i Gamla Linköping.
– Smaker från världens alla hörn tillagade med balans och tanke. Mat är glädje!
… odlade sitt matlagningsintresse hemma på den östgötska mjölkgården och fick tidigt ett stort intresse för jakt och vilt, något som kommit att bli ett av hans signum. Efter restaurangskola i Linköping och flera års arbete på Grand Hotel i Stockholm har Östergötland varit hans hemmaarena där han driftat flera olika hotell- och restaurangkök och dessutom varit engagerad i Östgötamat sedan starten. Pelle fick utmärkelsen Årets Hagdahlskock år 2011 och förädling av lokala råvaror, främst inom vilt, är en av hans specialiteter. Idag driver Pelle Gastromix på Flygvapenmuseum.
– Utomhusmatlagning och event. Mathantverk som upplevelse.
… är dalmasen som lärde känna Linköping som tredjeårselev på restaurangskolan och som efter många år i Stockholm återvände till staden på slätten. Fredrik har arbetat på flerstjärniga Edsbacka krog och fått Göta Hotell i Borensberg utsedd till Östergötlands bästa restaurang i White Guide två gånger. År 2003 blev Fredrik utsedd till Årets Hagdahlskock. Han är medlem i Viltmatakademin, Hagdahlsakademien och sitter med i styrelsen för Östgötamat. I Fredriks matfilosofi är hållbarhet och långsiktighet hörnstenar. Och att laga mat för gästerna – inte för stjärnor i en lista. Idag driver Fredrik Skyline och Linköpings Festvåning, med lokaler mitt i city.
– Vegetariskt, veganskt och vilt. Naturligt och ärligt.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.